سمندری غذا کے ٹھنڈے کمرے دیرپا تازگی اور قدر کو یقینی بناتے ہیں۔

سمندری غذا کے ٹھنڈے کمرے تازہ مچھلیوں، کیکڑے اور شیلفش کو تیزی سے خراب ہونے سے بچاتے ہیں۔ سمندری غذا گوشت سے زیادہ تیزی سے معیار کھو دیتی ہے کیونکہ اس کا پروٹین چھ گھنٹے سے بھی کم وقت میں 10 ° C پر ٹوٹ جاتا ہے۔ اس لیے بہت سے سمندری غذا والے پودے −25 °C اور 0 °C کے درمیان درجہ حرارت کو سخت کنٹرول کرتے ہیں۔ سمندری غذا کے ٹھنڈے کمرے مستحکم نمی، تیز ٹھنڈک اور صاف ہوا کا بہاؤ پیش کرتے ہیں۔ یہ خصوصیات مصنوعات کے نقصان کو 3% سے کم رکھنے میں مدد کرتی ہیں۔

فرق

سمندری غذاٹھنڈے کمرےپھلوں یا گوشت کے کمروں سے زیادہ نمی اور مضبوط بدبو کو سنبھالیں۔ تازہ مچھلی ابتدائی ذخیرہ کے دوران تقریباً 6% پانی چھوڑتی ہے۔ ایک عام ٹھنڈا کمرہ اس تیز نمی کے بوجھ کو سنبھال نہیں سکتا۔ سمندری غذا کا ٹھنڈا کمرہ درمیانے کمروں میں 150 m³ فی منٹ منتقل کرنے کے لیے مضبوط ہوا کا بہاؤ استعمال کرتا ہے۔ یہ ہوا کا بہاؤ سطحوں کو خشک رکھتا ہے اور بیکٹیریا کی افزائش کو کم کرتا ہے۔

سمندری غذا میں پروٹین کے حساس ڈھانچے بھی ہوتے ہیں۔ جب درجہ حرارت 1 ° C سے زیادہ بڑھتا ہے تو یہ پروٹین معیار کھو دیتے ہیں۔ عام ٹھنڈے کمرے اکثر درجہ حرارت 3 ° C کے وسیع تر جھولوں کی اجازت دیتے ہیں۔ سمندری غذا کا کولڈ روم باریک سینسر استعمال کرتا ہے جو ہر 10 سیکنڈ میں تبدیلیوں کو ٹریک کرتا ہے۔ یہ نظام انجماد کے دوران بنیادی درجہ حرارت کو −22 ° C اور −20 ° C کے درمیان رکھتا ہے۔

سمندری غذا کا ٹھنڈا کمرہ بدبو کو کنٹرول کرنے والے ڈیزائن کا بھی استعمال کرتا ہے۔ جب درجہ حرارت 4 ° C سے اوپر بڑھ جاتا ہے تو مچھلی مضبوط امائن جاری کرتی ہے۔ عام ٹھنڈے کمرے بعض اوقات ان بدبو کو قریبی اسٹوریج زون میں پھیلا دیتے ہیں۔ سمندری غذا کا کولڈ روم 0.2 m³ فی گھنٹہ سے کم رساو کی شرح کے ساتھ مہر بند دروازے استعمال کرتا ہے۔ یہ ڈیزائن کھانے کی دیگر اقسام کی حفاظت کرتا ہے۔

سمندری غذا بھی سرخ گوشت سے زیادہ تیزی سے جم جاتی ہے۔ جب درجہ حرارت −35 °C تک پہنچ جاتا ہے تو مچھلی کا گوشت 90 منٹ میں جم جاتا ہے۔ عام ٹھنڈے کمرے شاذ و نادر ہی ایسی مضبوط کولنگ استعمال کرتے ہیں۔ سمندری غذا کے کمرے اکثر دھماکے والے حصے استعمال کرتے ہیں جو ٹرے پر 4 میٹر فی سیکنڈ کی رفتار سے ہوا کو دھکیلتے ہیں۔ یہ ڈیزائن آئس کرسٹل کو چھوٹا رکھتا ہے اور ساخت کی حفاظت کرتا ہے۔

یہ فرق ظاہر کرتے ہیں کہ سمندری غذا کے ٹھنڈے کمروں کو معیاری ٹھنڈے کمروں کے مقابلے میں مضبوط درجہ حرارت کنٹرول، تیز ہوا کا بہاؤ، اور بدبو کے بہتر انتظام کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ نظام سمندری غذا کو تازہ اور مارکیٹ کے لیے تیار رکھتے ہیں۔

فوائد

سمندری غذا کا ٹھنڈا کمرہ مضبوط تازگی کنٹرول پیش کرتا ہے۔ سسٹم 45 منٹ کے اندر کمرے کے درجہ حرارت کو 20 ° C سے −20 ° C تک گرا دیتا ہے۔ تیزی سے پل ڈاون ٹائم بیکٹیریا کی افزائش کو تقریباً 70 فیصد تک کم کرتا ہے۔ تازہ کیکڑے اکثر صحیح اسٹوریج کے تحت سات دن تک مضبوط رہتے ہیں۔ عام کمروں میں سست ٹھنڈک اس وقت کو چار دن تک کاٹ سکتی ہے۔

کمرہ اعلی توانائی کی کارکردگی بھی پیش کرتا ہے۔ 0.45 W/m²·K کے ساتھ موصل پینل توانائی کے نقصان کو تقریباً 30% کم کرتے ہیں۔ بہت سے آپریٹرز ہر ماہ بجلی کی لاگت کا 15% بچاتے ہیں۔ کنڈینسنگ یونٹ بھی عین تعدد کنٹرول کا استعمال کرتا ہے۔ یہ کنٹرول کم لوڈ کے اوقات کے دوران کمپریسر کی طاقت کو 10% کم کرتا ہے۔

ایک اور فائدہ قابل اعتماد نمی کنٹرول سے آتا ہے۔ سمندری غذا کو 85% سے 95% رشتہ دار نمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ کم نمی سطح کو خشک کرتی ہے اور وزن میں 2% کمی لاتی ہے۔ سمندری غذا کا ٹھنڈا کمرہ نمی کو مستحکم رکھنے کے لیے نمی کو کنٹرول کرنے کا سامان شامل کرتا ہے۔ یہ ڈیزائن مچھلی کی قدرتی چمک اور رنگ کی حفاظت کرتا ہے۔

ٹھنڈا کمرہ حفظان صحت کے مضبوط معیارات کی بھی حمایت کرتا ہے۔ دیوار کے پینل فوڈ گریڈ کوٹنگ کا استعمال کرتے ہیں جس کی سطح کی کھردری 0.5 مائیکرون سے کم ہوتی ہے۔ ہموار سطحیں بیکٹیریا کو چپکنے سے روکتی ہیں۔ کارکن ہر دیوار کو 10 منٹ سے بھی کم وقت میں صاف کر سکتے ہیں۔

سمندری غذا کا کولڈ روم لچکدار اسٹوریج لے آؤٹ کی بھی حمایت کرتا ہے۔ ریک فی لیول 600 کلو گرام تک رکھ سکتے ہیں۔ فورک لفٹیں 6 میٹر سے زیادہ چوڑے کمروں میں آسانی سے حرکت کرتی ہیں۔ بہت سے سمندری غذا کے پودے روزانہ چھانٹنے کے لیے ماڈیولر زون کا استعمال کرتے ہیں۔

کولڈ اسٹوریج پینلز

پینل سمندری غذا کے کولڈ روم کی ساخت بناتے ہیں۔ زیادہ تر منصوبے استعمال کرتے ہیں۔پنجاب یونیورسٹی یا پیر پینلگھنے جھاگ کور کے ساتھ. 100 ملی میٹر PU پینل 0.022 W/m·K کے قریب تھرمل چالکتا پیش کرتا ہے۔ یہ قدر کمرے کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے یہاں تک کہ جب باہر کا درجہ حرارت 35 ° C تک پہنچ جائے۔ بہت سے ساحلی کارخانے اس کارکردگی پر منحصر ہیں۔

سٹیل کی سطحوں کی موٹائی اکثر 0.5 ملی میٹر ہوتی ہے۔ یہ موٹائی روزانہ کام کے دوران کمرے کو ڈینٹ سے بچاتی ہے۔ مضبوط کنارے 180 N کے قریب کمپریشن قوتوں کے ساتھ زبان اور نالی کے تالے کو سپورٹ کرتے ہیں۔ یہ تالے ہوا کے رساو کو تقریباً 40% کم کرتے ہیں۔ اچھی سگ ماہی کولنگ کی کارکردگی کو بہتر بناتی ہے۔

سمندری غذا کے کمرے بھی اینٹی سنکنرن کوٹنگ کا استعمال کرتے ہیں۔ سمندری غذا میں نمک دو سالوں میں عام اسٹیل کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ خاص لیپت سٹیل بھاری نمک کے علاقوں میں 12 سال سے زیادہ رہتا ہے۔ بہت سے پودے ہر شفٹ کے بعد 500 پی پی ایم کلورین پانی سے سطحوں کو صاف کرتے ہیں۔ لیپت پینل اس کیمیائی بوجھ کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں۔

پینل کی موٹائی ہدف کے درجہ حرارت پر منحصر ہے۔ 120-150 ملی میٹر کا پینل −25 °C اور −15 °C کے درمیان اسٹوریج میں فٹ بیٹھتا ہے۔ 200 ملی میٹر کا پینل −35 °C تک گہرے منجمد حصوں کو فٹ کرتا ہے۔ یہ سائز انجینئرز کو لاگت اور کارکردگی میں توازن میں مدد کرتا ہے۔

کچھ سمندری غذا کے پودے بیس پر ایلومینیم کک پلیٹیں بھی شامل کرتے ہیں۔ یہ پلیٹیں دیواروں کو ٹرالی کے اثرات سے بچاتی ہیں۔ ایک معیاری کک پلیٹ 300 N تک قوت کو ہینڈل کرتی ہے۔ یہ اپ گریڈ کمرے کو صاف اور ہموار رکھتا ہے۔

پینلز کولڈ روم کی سرمایہ کاری کا سب سے بڑا حصہ ہیں۔ وہ طویل مدتی توانائی کی لاگت کا بھی تعین کرتے ہیں۔ مضبوط موصلیت اور صاف سطحیں طویل خدمت زندگی کی حمایت کرتی ہیں۔

ریفریجریشن سسٹم

کنڈینسنگ یونٹ پورے سمندری غذا کے کولڈ روم کو طاقت دیتا ہے۔ کمپریسر ہر گھنٹے میں مضبوط بوجھ کی تبدیلیوں کو سنبھالتا ہے۔ سمندری غذا کے بہت سے کمرے 12 کلو واٹ سے 50 کلو واٹ کے قریب کی صلاحیت کے ساتھ نیم ہرمیٹک کمپریسر استعمال کرتے ہیں۔ یہ مشینیں بغیر کسی دباؤ کے درجہ حرارت کو 10 ° C سے نیچے −25 ° C تک کھینچتی ہیں۔ ایک اچھی طرح سے ڈیزائن شدہ یونٹ روزانہ 18 گھنٹے چلتا ہے۔

کمڈینسر ریفریجرینٹ کو ہائی پریشر سے کم پریشر تک ٹھنڈا کرتا ہے۔ سمندری غذا کے بہت سے پودے 5,000 m³ فی گھنٹہ کے قریب ہوا کے بہاؤ کے ساتھ ایئر کولڈ کنڈینسر استعمال کرتے ہیں۔ سمندر کے قریب کچھ فیکٹریاں توانائی کے استعمال کو 10% تک کم کرنے کے لیے پانی کو ٹھنڈا کرنے والے نظام کا استعمال کرتی ہیں۔ دونوں ڈیزائنوں کو مستحکم وینٹیلیشن کی ضرورت ہے۔

بخارات کمرے میں ٹھنڈی ہوا اڑاتا ہے۔ سمندری غذا کے کمرے کا بخارات اکثر −28 °C پر ہوا فراہم کرتا ہے۔ کمرے کے سائز کے لحاظ سے پنکھا 800 سے 3,000 m³ فی گھنٹہ تک پہنچ سکتا ہے۔ تیز ہوا کا بہاؤ سطح کو تیزی سے ٹھنڈا کرکے سمندری غذا کی ساخت کی حفاظت کرتا ہے۔ یہاں تک کہ ٹھنڈک درجہ حرارت کی تبدیلی کو 1 ° C سے کم رکھتی ہے۔

یونٹ میں الیکٹرانک کنٹرولز بھی شامل ہیں۔ کنٹرول پینل درجہ حرارت، نمی، کمپریسر لوڈ، اور ڈیفروسٹ سائیکلوں کو ٹریک کرتا ہے۔ ڈیفروسٹ زیادہ نمی والے کمروں میں ہر 6 سے 8 گھنٹے بعد چلتا ہے۔ ہر سائیکل 10 منٹ کے اندر ٹھنڈ کو پگھلا دیتا ہے۔ تیز ڈیفروسٹ ہوا کے بہاؤ اور ٹھنڈک کی رفتار کی حفاظت کرتا ہے۔

ایک اچھا کنڈینسنگ یونٹ مصنوعات کے معیار اور توانائی کی بچت کو بہتر بناتا ہے۔ بہت سی فیکٹریاں جب فریکوئنسی کنورٹرز استعمال کرتی ہیں تو انرجی کی قیمت میں 12 فیصد کمی کر دیتی ہے۔ یہ کنورٹرز ہلکے بوجھ کے اوقات میں کمپریسر کو سست کر دیتے ہیں۔ مستحکم آپریشن بھی دیکھ بھال کو کم کرتا ہے۔
یہ نظام کولڈ روم کے دل کا کام کرتا ہے۔ اس کی وشوسنییتا سمندری غذا کی تازگی کو سختی سے متاثر کرتی ہے۔

سمندری غذا کا ٹھنڈا کمرہ مچھلی، کیکڑے اور شیلفش کے لیے مضبوط تحفظ فراہم کرتا ہے۔ اس کا سخت درجہ حرارت کنٹرول اور مضبوط ہوا کا بہاؤ مصنوعات کے معیار کو عام ٹھنڈے کمروں سے بہتر رکھتا ہے۔ بہت سی سمندری غذا کمپنیاں ان کمروں کو مارکیٹ کے سخت مطالبات کی حمایت کے لیے استعمال کرتی ہیں۔